海參的成分

咱們先看一下海參的成分：每100g幹海參，含有蛋白質50.2g，脂肪4.8g，碳水化合物4.5g
，礦物質20g，礦物質包括鈣、磷、鐵、鎂

、硒等。

表麵看起來呢
，算是一個高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的食物，挺讚的。

但是我們要知道啊，這個海參蛋白質含量雖然看起來很高，蛋白質的質量卻不高。

膠原蛋白
為什麼呢
？海參的蛋白質主要是膠原蛋白（我知道美少女們看到膠原蛋白就開心地蹦蹦跳啦）
，但是要知道膠原蛋白能否改善皮膚功能尚無定論
，目前隻能期待將來能夠進行更大規模的人群研究。

其實，膠原蛋白就是眾多蛋白質中的一種，在動物體內含量最多，分布也最廣，是一種與組織和器官功能有關的功能性蛋白。

在zai營ying養yang學xue上shang

，膠jiao原yuan蛋dan白bai屬shu於yu不bu完wan全quan性xing蛋dan白bai質zhi，所suo含han有you的de必bi需xu氨an基ji酸suan種zhong類lei不bu全quan

，既ji不bu能neng維wei持chi生sheng命ming也ye不bu能neng促cu進jin生sheng長chang發fa育yu。單dan純chun看kan氨an基ji酸suan的de全quan麵mian性xing的de話hua
，雞ji蛋dan、魚蝦和肉類要比海參的氨基酸種類全。

海參多糖
目前來看，海參中的藥用成分主要就是海參多糖。

海參多糖經過粗提和精製以後
，可以對人肺癌細胞 A549 細胞
、人胰腺癌細胞 PANC-1、人乳腺癌細胞 MCF-7
、人胃癌細胞 SGC-7901 
、NCI 非小細胞肺癌細胞均有顯著抑製作用，而精製純化後的成分，純化多糖對人肝癌細胞（HepG2）和人宮頸癌細胞 Hela 有體外生長抑製作用。

說人話：就是提取後精製的多糖
，在體外的細胞水平

，有抗癌活性。

eryouyizhonghaicandecutiwuhainenggoujiangdixiaoshukongfuxuetangliang
，tigaogantangyuanhanliang
，zengjiaganzangzhongjitangjimeijibingtongsuanjimeimeihuoli，jiangditangyuanlinsuanhuameijiputaotang -6- 磷酸酶酶活力……

說人話：就是認為海參經過粗提以後的多糖化合物可以調血脂降血糖。

但是證據級別不高
，相關方麵的報道也是不多。

haiyouyanjiuzhengming，haicanduotangjuyouqingchuziyoujinengli，qiechengxianjiliangguanxi
，bingqiekexuejiarenweitabudankeyikangyanghuahaiyoutiwaikangningxuedehuoxing，ruguojingguoyidingdejiegougaibian（比如說硫酸化）這種活性還會更高。

另外還有研究證明
，海參皂苷可以改善去卵巢小鼠骨質疏鬆症
，增加骨密度防治骨質疏鬆。

當然咯
，葫蘆覺得
，就這點事情，多吃蔬菜肉類，補充VD和鈣片就能搞定，骨質疏鬆這件事情出於治療目的，沒必要求助於海參，日常多吃一點也沒壞處哈！（土豪隨意哈~）

總之，這一切的研究
，看起來很棒。既然海參有這麼多的作用

，那我們都去買海參吧！

但是先等等！

海參的作用

我們是個愛分析的公號，我們需要語重心長地和各位說，你們無論買什麼食物都需要明白一個道理，就是任何所謂的「食物療法」
，它的效果都是沒那麼明顯。

enmmm，或者說沒有「療」，隻有「補」，也就是沒有太多效果的意思。

要知道
，食物中可能會含有某些物質
，這些物質對人體有好處
，比如可以除自由基、可以降血脂、可以抗凝血甚至可以抗癌……

比如說偉大的青蒿素吧，黃花蒿中含有青蒿素，各個地區的黃花蒿中青蒿素含量不一，但是含量最多的黃花蒿中的青蒿素也就隻有1%左右，需要經過提取純化，才會有文獻報道中的效果，也就是我們常說的，「拋開劑量說療效
，都是耍流氓」。

而海參裏麵這些抗癌物質、降糖降血脂成分的含量都是非常少的，經過烹飪和人體的消化吸收
，這些有作用的成分還能剩下多少，隻能說是個未知數。

並且我們看到的大多數研究成果是體外實驗。真正的化合物做了體外細胞實驗，能夠走向動物實驗，概率就很低
，而進行臨床前試驗的5000種化合物中
，隻有5種能進入到後續的臨床試驗，而5個幸運兒中隻有一個能因為確定有效、安全、對大眾有益而上市。

從發現化合物到確定上市，起碼要經過十幾年的時間
，而幸運兒是腳踏著無數失敗者走向藥品市場的，所謂「一將功成萬骨枯」也適用於新藥研發啊，各位！

所以，僅僅體外細胞實驗這種程度
，遠遠算不上能夠確定真的對人體有作用。

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